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桶中的清汤经过长时间的搅拌和过滤后，现在汤色通透，微微泛黄，如同刚出窖的上好黄酒一般。
凑近一闻，一股淡雅的香气扑鼻而来，让整个人的精神都为之一振。
“嗯，不错！不错！”刘芒连连点头，很满意自己这将近三个小时的劳动成果。
“小五，帮我将汤盅和碟子准备好，我要开始汆烫白菜了！”
“好嘞！”总算等到了重头戏，五眼连忙将几十个拳头大小的汤盅，在桌子上一字排开。
刘芒找出一个大勺，又另取了一个大桶，将调制过的清汤分成两半。
然后用一个大的漏勺，装着已经处理好的白菜心，然后用炒勺舀起滚烫的清汤，一遍遍的浇淋上去。
这种‘浇淋’技法，也是这道‘开水白菜’的独特之处。
菜心微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤要弃置不用，烫好的菜心垫入盅底，最后再轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成功。
从这也可以看出这道‘开水白菜’的讲究之处，用了那么多上好的材料，费了大量的功夫，到最后还有一大半是要弃之不用的。
刘芒一手拿着漏勺，一手握着汤勺，将勺里的清汤，缓慢而有序的浇淋在白菜心上。
一遍…两遍…四遍…五遍……
在经过九次浇淋，用掉大半桶清汤后，这道‘开水白菜’的菜心，总算汆烫好了。
刘芒用筷子小心的将菜心装入已经摆好的汤盅中。正准备倒入新鲜的鸡汤，就宣告菜品完成的时候。罗霸道那边的铃铛突然响了起来，他的‘佛跳墙’居然率先完成了！
“别急！我们不赶时间！”刘芒看到正在摆盘的五眼脸上露出一丝慌乱，便说道。
听到罗霸道的铃声，大厅中的评委和观众们精神都为之一振。
因为这两道菜品，等候的时间实在太长了，很多人屁股都在椅子上坐麻了。
罗霸道的助手早已经摆好了汤碗，准备迎接这道汇集大量珍稀食材，吸引了无数目光的菜品开坛。
“各位评委们请上台来吧！我的这道‘佛跳墙’，在开坛那一刻，是香气最为浓郁的时候！”戴着石棉手套的罗霸道，将酒坛抱到案板上，拿起话筒说道。
“好！好！好！”韩少白哈哈大笑：“谭石兄，据说真正的‘佛跳墙’开坛时，异香能飘十里，我们一起上去见识一下吧！”
等到评委们走上平台，罗霸道揭开酒坛的盖子，小心翼翼的撕掉坛口上面蒙着的荷叶。
随着荷叶的剥离，一股氤氲的热气夹杂着浓烈的奇香，从酒坛口喷涌而出。
“香！真香！”周围的评委们都情不自禁的吸动着鼻子，惊呼出声。
这股香味有如实质，飘飘荡荡，只往人的鼻孔里钻，像是用一根羽毛，撩拨着人的味觉神经。让在场的所有评委都情不自禁的耸动着喉结。
并且，这股香气实在太过浓烈了，只是过了一两分种时间，整个大厅就被占领了。
观众席里的观众们大多都微闭着眼睛，已经沉醉在这香气里。... -->>
桶中的清汤经过长时间的搅拌和过滤后，现在汤色通透，微微泛黄，如同刚出窖的上好黄酒一般。
凑近一闻，一股淡雅的香气扑鼻而来，让整个人的精神都为之一振。
“嗯，不错！不错！”刘芒连连点头，很满意自己这将近三个小时的劳动成果。
“小五，帮我将汤盅和碟子准备好，我要开始汆烫白菜了！”
“好嘞！”总算等到了重头戏，五眼连忙将几十个拳头大小的汤盅，在桌子上一字排开。
刘芒找出一个大勺，又另取了一个大桶，将调制过的清汤分成两半。
然后用一个大的漏勺，装着已经处理好的白菜心，然后用炒勺舀起滚烫的清汤，一遍遍的浇淋上去。
这种‘浇淋’技法，也是这道‘开水白菜’的独特之处。
菜心微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤要弃置不用，烫好的菜心垫入盅底，最后再轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成功。
从这也可以看出这道‘开水白菜’的讲究之处，用了那么多上好的材料，费了大量的功夫，到最后还有一大半是要弃之不用的。
刘芒一手拿着漏勺，一手握着汤勺，将勺里的清汤，缓慢而有序的浇淋在白菜心上。
一遍…两遍…四遍…五遍……
在经过九次浇淋，用掉大半桶清汤后，这道‘开水白菜’的菜心，总算汆烫好了。
刘芒用筷子小心的将菜心装入已经摆好的汤盅中。正准备倒入新鲜的鸡汤，就宣告菜品完成的时候。罗霸道那边的铃铛突然响了起来，他的‘佛跳墙’居然率先完成了！
“别急！我们不赶时间！”刘芒看到正在摆盘的五眼脸上露出一丝慌乱，便说道。
听到罗霸道的铃声，大厅中的评委和观众们精神都为之一振。
因为这两道菜品，等候的时间实在太长了，很多人屁股都在椅子上坐麻了。
罗霸道的助手早已经摆好了汤碗，准备迎接这道汇集大量珍稀食材，吸引了无数目光的菜品开坛。
“各位评委们请上台来吧！我的这道‘佛跳墙’，在开坛那一刻，是香气最为浓郁的时候！”戴着石棉手套的罗霸道，将酒坛抱到案板上，拿起话筒说道。
“好！好！好！”韩少白哈哈大笑：“谭石兄，据说真正的‘佛跳墙’开坛时，异香能飘十里，我们一起上去见识一下吧！”
等到评委们走上平台，罗霸道揭开酒坛的盖子，小心翼翼的撕掉坛口上面蒙着的荷叶。
随着荷叶的剥离，一股氤氲的热气夹杂着浓烈的奇香，从酒坛口喷涌而出。
“香！真香！”周围的评委们都情不自禁的吸动着鼻子，惊呼出声。
这股香味有如实质，飘飘荡荡，只往人的鼻孔里钻，像是用一根羽毛，撩拨着人的味觉神经。让在场的所有评委都情不自禁的耸动着喉结。
并且，这股香气实在太过浓烈了，只是过了一两分种时间，整个大厅就被占领了。
观众席里的观众们大多都微闭着眼睛，已经沉醉在这香气里。... -->>
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