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> 员工被调回总公司进行培训,而各地正在进行停业整顿的分店,也趁此机会,进行重新装修、改建,甚至将新兴科技和绿色环保引入酒店日常内容中,甚至还对几家进行全面改造,将之建设成园林化酒店。
夏翎和陆锦年站在培训室外的落地窗外,看着里面一大群人围着半弧形讲台,讲台上的讲师手上戴着白手套,一边手法利落的折叠着一块餐巾,一边向员工们详细讲解,又时不时强调几个要点,然后亲自看着一大群学生们反复训练折叠,达不到标准的,由他手把手的教授,反复训练过几次,哪怕再笨的,也都应该明白了详细的步骤,接下来的,便是更加精细的标准了,比如说对角整齐的问题,以及两个边缘相差几毫米的问题……
哪怕再滑头的员工,只要不想被开除,也得老老实实的跟着学。
“老板娘来了?”闻讯匆匆赶来的白忆芳,面露笑容,精神十足的走了过来,冲着里面的学生和讲师们努了努嘴,“觉得怎么样?”
跟数个月之前的模样比起来,如今的白忆芳显然干劲十足,原本有些老态的脸上迸出勃勃的生机,同样一身黑色职业套装,长发在脑后梳成一朵发髻,耳鬓间连碎头发都没有,梳理得一丝不苟。
“一般般吧。”夏翎不以为意的摆了摆手,“我已经给你们请了最优秀的的讲师,时薪五百花国钞,要是你们连这一点都做不到,那我才怀疑自己是不是挑选错了人。”
白忆芳尴尬的扯了扯嘴角,知道夏翎这是在故意敲打自己,也只能承诺道,“您放心好了,我们会对得起您给讲师开的天价酬劳。”
夏翎脸色沉郁,带着几分雷厉风行气势的道,“再有刺头,抓住了把柄,立刻开除,对方就算是告到了法院,我们也有律师团队等着呢,随便陪他玩,等培训结束后,成绩排在最末尾五十名的,直接打发他们去扫地……要是连地都扫不干净的,直接开除!西曼酒店卖的是一流的服务,不是给这些人养老度假的地方!另外,趁着现在培训期间,你尽快把酒店的内部规章制度和详细服务标准制定出来,每年会针对客户满意度和投诉率进行排名,末尾三家的总经理辞退,我们西曼不需要这种废物!乱世当用重典,集团破而后立之际,也必须用最凌厉的手段震慑下面的员工。”
“是,我知道了。”
白忆芳收起了心底的那份自得之意,不敢再拿夏翎当一个外行糊弄。
“我们再度看看厨师那边的培训情况吧。”夏翎微微颔首,忽然开口道。
“您这边请。”白忆芳伸手,做出了一个请的手势,“各地的主厨基本上都是刺头,说让他们从头学起,那等同于打他们的脸呢,只能以交流的名义将他们召集过来,除了考察本身的能力水平之外,基本上都是普通厨师和员工在进行培训,主要是针对刀工、火候以及失误率进行标准化要求,毕竟……厨房的机动性太强,出意外的几率也太大,我们只能尽量从人选上着手。”
夏翎若有所思的点了点头。
“夏式、倭式、西式以及其他风格料理,餐饮部方面,暂且划分为这四种风格,最不好管理的,就是我们夏式料理的主厨……各人有各人的拿手绝活,还有几个有自己的独家秘方,彼此提防得很严格,生怕被人学了自己的手艺,还有两个想要自己把持采购和进货渠道……谁不知道,采购部门是油水最多的?真把采购权交给了他们,且不说最后会得到什么样的食材,万一弄个重金属超标的,那不是毁酒店的招牌吗?”
对于这些餐饮部的主厨们,白忆芳简直一肚子的苦水,恨不得在夏翎面前倒了个一干二净。
夏翎沉吟了片刻,这才道,“这样吧,虽然厨房的机动性很强,也主要是依靠个人能力,我可以在一定范围内允许他们的个性和自我主张,但若是有谁执意要采购权和进货渠道的,就让他给我滚蛋!主厨可以参与采购,但他必须对每种食材提出详细要求,全程参与,采购部门会尽力满足,但具体买谁家的,轮不到他们来决定!若是采购部门采购来的食材达不到他们的要求,只要有三个人提出投诉,集团高层必须受理,对采购部门进行调查,以确保采购部门没有从中作梗。”
“除此之外,正好我手上有两个传统卤料配方,什么时候配出来,你让夏式餐饮部那边的主厨们看看,如果可以的话,就作为酒店餐饮部的特色……”
在西曼集团的培训中心,夏翎转悠了一下午,除了本身的巡检之外,倒是解决了不少令白忆芳无比头疼的难题,尤其是处理酒店内部问题时的那般游刃有余,很难让人想象,她居然这么年轻……
一下午的时间,夏翎反复强调的只有两点——服务和标准。
服务,是酒店的灵魂所在;
标准,则是衡量酒店内部从业者是否合格的依据。
从总部培训中心回来,夏翎吃过晚饭,算了算时差,这才给诺伦打了个电话,询问厨师的事情。
又不是让找米其林四星主厨,只是几个手艺好的厨师,诺伦自然不会拒绝了,一口答应了下来,还特意又问了问夏翎关于青金牛什么时候出栏的事情。
夏翎顿时无语,那一万头的青金牛,才被送到蓝湖牧场多久?他这就惦记着肉牛出栏的事情了?
随便敷衍了几句,夏翎赶紧逃似的挂断了电话,心里打定主意,在向他提供第一批青金牛之前,绝对不会再给他打电话了,这个大胡子对牛肉简直有一种特殊的执着。
作为一个东方人,恐怕夏翎永远都无法理解牛排对于西方人的意义。
不过,既然人家已经提起来青金牛的事情了,夏翎总不好当做不知道,让施璇订了三张飞往南奥国的机票,准备明天去蓝湖牧场那边看看青金牛的情况。
因为机票订得有些晚了,头等舱和商务舱的票已经卖没了,只有经济舱还有余票。
夏翎和陆锦年都不是花钱大手大脚、嗜好享受的人,平常出门基本上都是商务舱,能蹭私人飞机的,就蹭私人飞机,商务舱是首选,如果商务舱的票没了,才会选头等舱……
经济舱,还是第一次。
当然了,上面这话是针对陆锦年说的。
这位陆家金尊玉贵的大少爷,第一次坐经济舱,从上飞机起,表情就一直臭臭的。
绝对不是因为他嫌弃环境不好、地方狭窄,而是……冤家路窄。
尤其自家小媳妇还偏要坐在中间的位置上。
“真巧啊,你们夫妻俩也出门?”对方皮笑容不笑的随口寒暄道。
“是挺巧的嘛!”夏翎勾起唇角,娇美的脸蛋上满是戏谑之色,“没想到……会在飞机上碰见韩先生?”
没错,冤家路窄就是这个意思。
出门去南奥国,居然在飞机上也能碰见韩齐。
“没想到,诸如夏女士这般财富惊人的知名女企业家,居然也会坐经济舱?”韩齐清朗俊秀的面容上,闪过一抹讽刺般的笑容,“夏女士这么低调出行,连头等舱都舍不得坐,莫不是这三家集团内囊已经空了,彻底没钱了吧?”
反正他现在也已经从警局辞了职,不再是所谓的英雄,也不用维护自己的正面形象了,刻薄几句而已,不会有人在意。
“韩先生真会开玩笑,我夏翎可是贫苦出身,打小就节俭惯了的,现在生意又不好做,我们夫妻自然要能省则省了,”夏翎笑吟吟的回敬道,“反而是韩先生,现在谁不知道您是东林省豪门夏家的子孙,夏家自己有私人飞机的,你身为夏家子孙,不说坐私人飞机呗,怎么也连个头等舱的机票都不舍得买?莫不是豪门夏家的冬夏奶业快破产了吧?不然的胡,怎么就能把堂堂豪门子弟,委屈成这样?”
韩齐说夏翎内囊已空,夏翎可以毫不在意;
而夏翎说夏家的冬夏奶业快破产了,若是稍微懂一些的,恐怕都得严令夏翎不要胡说八道,然后义正词严的辟谣……
原因只有一个,夏翎的集团从来都不上市,而豪门夏家的冬夏奶业,当初为了圈钱,可是上了市的。
上市企业的股票会有所波动,最怕的就是那些谣传和丑闻,万一夏翎的这话真传出去了,被人信以为真,恐怕今天下午冬夏奶业的股票价格就得一路狂跌。
可偏偏,韩齐根本不懂这个啊。
而坐在前一排的,恰好是那么一个媒体行业的相关从业人员……
可想而知,今天的豪门夏家,有的热闹看了。
给韩齐挖完了坑,夏翎很是时候的站起身,戳了戳旁边脸色臭烘烘的陆锦年,笑得一脸甜蜜,“我们换个位置吧,我坐里面,想要睡一会?”
“恩。”陆锦年的脸色终于缓和了几分,瞟了一眼夏翎,哭笑不得。
刚才不愿意换位置,很明显,夏翎是冲着韩齐去的,现在挖完了坑,怼完就跑,一副“我想睡觉你别来打扰”的架势,可想而知韩齐的抑郁了。
> 员工被调回总公司进行培训,而各地正在进行停业整顿的分店,也趁此机会,进行重新装修、改建,甚至将新兴科技和绿色环保引入酒店日常内容中,甚至还对几家进行全面改造,将之建设成园林化酒店。
夏翎和陆锦年站在培训室外的落地窗外,看着里面一大群人围着半弧形讲台,讲台上的讲师手上戴着白手套,一边手法利落的折叠着一块餐巾,一边向员工们详细讲解,又时不时强调几个要点,然后亲自看着一大群学生们反复训练折叠,达不到标准的,由他手把手的教授,反复训练过几次,哪怕再笨的,也都应该明白了详细的步骤,接下来的,便是更加精细的标准了,比如说对角整齐的问题,以及两个边缘相差几毫米的问题……
哪怕再滑头的员工,只要不想被开除,也得老老实实的跟着学。
“老板娘来了?”闻讯匆匆赶来的白忆芳,面露笑容,精神十足的走了过来,冲着里面的学生和讲师们努了努嘴,“觉得怎么样?”
跟数个月之前的模样比起来,如今的白忆芳显然干劲十足,原本有些老态的脸上迸出勃勃的生机,同样一身黑色职业套装,长发在脑后梳成一朵发髻,耳鬓间连碎头发都没有,梳理得一丝不苟。
“一般般吧。”夏翎不以为意的摆了摆手,“我已经给你们请了最优秀的的讲师,时薪五百花国钞,要是你们连这一点都做不到,那我才怀疑自己是不是挑选错了人。”
白忆芳尴尬的扯了扯嘴角,知道夏翎这是在故意敲打自己,也只能承诺道,“您放心好了,我们会对得起您给讲师开的天价酬劳。”
夏翎脸色沉郁,带着几分雷厉风行气势的道,“再有刺头,抓住了把柄,立刻开除,对方就算是告到了法院,我们也有律师团队等着呢,随便陪他玩,等培训结束后,成绩排在最末尾五十名的,直接打发他们去扫地……要是连地都扫不干净的,直接开除!西曼酒店卖的是一流的服务,不是给这些人养老度假的地方!另外,趁着现在培训期间,你尽快把酒店的内部规章制度和详细服务标准制定出来,每年会针对客户满意度和投诉率进行排名,末尾三家的总经理辞退,我们西曼不需要这种废物!乱世当用重典,集团破而后立之际,也必须用最凌厉的手段震慑下面的员工。”
“是,我知道了。”
白忆芳收起了心底的那份自得之意,不敢再拿夏翎当一个外行糊弄。
“我们再度看看厨师那边的培训情况吧。”夏翎微微颔首,忽然开口道。
“您这边请。”白忆芳伸手,做出了一个请的手势,“各地的主厨基本上都是刺头,说让他们从头学起,那等同于打他们的脸呢,只能以交流的名义将他们召集过来,除了考察本身的能力水平之外,基本上都是普通厨师和员工在进行培训,主要是针对刀工、火候以及失误率进行标准化要求,毕竟……厨房的机动性太强,出意外的几率也太大,我们只能尽量从人选上着手。”
夏翎若有所思的点了点头。
“夏式、倭式、西式以及其他风格料理,餐饮部方面,暂且划分为这四种风格,最不好管理的,就是我们夏式料理的主厨……各人有各人的拿手绝活,还有几个有自己的独家秘方,彼此提防得很严格,生怕被人学了自己的手艺,还有两个想要自己把持采购和进货渠道……谁不知道,采购部门是油水最多的?真把采购权交给了他们,且不说最后会得到什么样的食材,万一弄个重金属超标的,那不是毁酒店的招牌吗?”
对于这些餐饮部的主厨们,白忆芳简直一肚子的苦水,恨不得在夏翎面前倒了个一干二净。
夏翎沉吟了片刻,这才道,“这样吧,虽然厨房的机动性很强,也主要是依靠个人能力,我可以在一定范围内允许他们的个性和自我主张,但若是有谁执意要采购权和进货渠道的,就让他给我滚蛋!主厨可以参与采购,但他必须对每种食材提出详细要求,全程参与,采购部门会尽力满足,但具体买谁家的,轮不到他们来决定!若是采购部门采购来的食材达不到他们的要求,只要有三个人提出投诉,集团高层必须受理,对采购部门进行调查,以确保采购部门没有从中作梗。”
“除此之外,正好我手上有两个传统卤料配方,什么时候配出来,你让夏式餐饮部那边的主厨们看看,如果可以的话,就作为酒店餐饮部的特色……”
在西曼集团的培训中心,夏翎转悠了一下午,除了本身的巡检之外,倒是解决了不少令白忆芳无比头疼的难题,尤其是处理酒店内部问题时的那般游刃有余,很难让人想象,她居然这么年轻……
一下午的时间,夏翎反复强调的只有两点——服务和标准。
服务,是酒店的灵魂所在;
标准,则是衡量酒店内部从业者是否合格的依据。
从总部培训中心回来,夏翎吃过晚饭,算了算时差,这才给诺伦打了个电话,询问厨师的事情。
又不是让找米其林四星主厨,只是几个手艺好的厨师,诺伦自然不会拒绝了,一口答应了下来,还特意又问了问夏翎关于青金牛什么时候出栏的事情。
夏翎顿时无语,那一万头的青金牛,才被送到蓝湖牧场多久?他这就惦记着肉牛出栏的事情了?
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作为一个东方人,恐怕夏翎永远都无法理解牛排对于西方人的意义。
不过,既然人家已经提起来青金牛的事情了,夏翎总不好当做不知道,让施璇订了三张飞往南奥国的机票,准备明天去蓝湖牧场那边看看青金牛的情况。
因为机票订得有些晚了,头等舱和商务舱的票已经卖没了,只有经济舱还有余票。
夏翎和陆锦年都不是花钱大手大脚、嗜好享受的人,平常出门基本上都是商务舱,能蹭私人飞机的,就蹭私人飞机,商务舱是首选,如果商务舱的票没了,才会选头等舱……
经济舱,还是第一次。
当然了,上面这话是针对陆锦年说的。
这位陆家金尊玉贵的大少爷,第一次坐经济舱,从上飞机起,表情就一直臭臭的。
绝对不是因为他嫌弃环境不好、地方狭窄,而是……冤家路窄。
尤其自家小媳妇还偏要坐在中间的位置上。
“真巧啊,你们夫妻俩也出门?”对方皮笑容不笑的随口寒暄道。
“是挺巧的嘛!”夏翎勾起唇角,娇美的脸蛋上满是戏谑之色,“没想到……会在飞机上碰见韩先生?”
没错,冤家路窄就是这个意思。
出门去南奥国,居然在飞机上也能碰见韩齐。
“没想到,诸如夏女士这般财富惊人的知名女企业家,居然也会坐经济舱?”韩齐清朗俊秀的面容上,闪过一抹讽刺般的笑容,“夏女士这么低调出行,连头等舱都舍不得坐,莫不是这三家集团内囊已经空了,彻底没钱了吧?”
反正他现在也已经从警局辞了职,不再是所谓的英雄,也不用维护自己的正面形象了,刻薄几句而已,不会有人在意。
“韩先生真会开玩笑,我夏翎可是贫苦出身,打小就节俭惯了的,现在生意又不好做,我们夫妻自然要能省则省了,”夏翎笑吟吟的回敬道,“反而是韩先生,现在谁不知道您是东林省豪门夏家的子孙,夏家自己有私人飞机的,你身为夏家子孙,不说坐私人飞机呗,怎么也连个头等舱的机票都不舍得买?莫不是豪门夏家的冬夏奶业快破产了吧?不然的胡,怎么就能把堂堂豪门子弟,委屈成这样?”
韩齐说夏翎内囊已空,夏翎可以毫不在意;
而夏翎说夏家的冬夏奶业快破产了,若是稍微懂一些的,恐怕都得严令夏翎不要胡说八道,然后义正词严的辟谣……
原因只有一个,夏翎的集团从来都不上市,而豪门夏家的冬夏奶业,当初为了圈钱,可是上了市的。
上市企业的股票会有所波动,最怕的就是那些谣传和丑闻,万一夏翎的这话真传出去了,被人信以为真,恐怕今天下午冬夏奶业的股票价格就得一路狂跌。
可偏偏,韩齐根本不懂这个啊。
而坐在前一排的,恰好是那么一个媒体行业的相关从业人员……
可想而知,今天的豪门夏家,有的热闹看了。
给韩齐挖完了坑,夏翎很是时候的站起身,戳了戳旁边脸色臭烘烘的陆锦年,笑得一脸甜蜜,“我们换个位置吧,我坐里面,想要睡一会?”
“恩。”陆锦年的脸色终于缓和了几分,瞟了一眼夏翎,哭笑不得。
刚才不愿意换位置,很明显,夏翎是冲着韩齐去的,现在挖完了坑,怼完就跑,一副“我想睡觉你别来打扰”的架势,可想而知韩齐的抑郁了。