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不就学校食堂跟外卖,学校食堂还死难吃,所以郑楠根本就没了解过这方面。
“那个,师傅,你觉得我现在学习哪一种面好,给个推荐呗。”郑楠撒着娇说道,这种事情还是专业的人来比较好,郑楠这个大外行就不用献丑了。
“你现在手上的腕力是够了,可是你没有刀功,而且火候也掌握不了,按照你现在的情况学做拉面无疑是最好的选择,可惜那个小女娃梅俪学的就是拉面,你要是在学就重复了。”再怎么说王云龙就郑楠这么一个徒弟,还是很替郑楠考虑的,尽管一脸严肃与不耐烦还是帮着郑楠出谋划策。
有人会问了,梅俪做的不是牛肉面吗?怎么成了拉面了,梅俪做的牛肉面全称就是兰州牛肉拉面,这种面食比较考验腕力跟配料,梅俪一个女生以后也不打算做厨师,也就学习了拉面。
“那我学习什么啊?”郑楠不由得着急了。
“这样吧,我给你个建议,以阳春面为主,拉面为辅,这样可以最大发挥你的腕力,而且还不需要刀功以及太高的火候掌控。”王云龙给出了最稳妥也是目前最佳的建议。
“好。”郑楠思考也没思考就认同了,反正郑楠也没有主意,而且王云龙也不会害他。
“你呀你!”对于郑楠这个性子王云龙还真的有点哭笑不得,你说他勤奋吧,郑楠他还变着法的想要偷懒,要不是系统有惩罚措施在,郑楠不知道都想方设法偷懒多少会了,可是你说郑楠懒吧,该郑楠做的该郑楠学的,郑楠就是不睡觉也的做了也得学会,所以王云龙实在不知道怎么评价他这个徒弟。
“好了,废话少说。”一到讲正事的时候,王云龙就开始摆着个臭脸了,开始为郑楠介绍阳春面:“阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,作为上-海、苏-州、扬-州、高-邮、淮-安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上-海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。”
“苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。”说着王云龙第一次亲自下厨为郑楠演示了一遍面汤的做法。
“面汤每家都不一样,不过目的都是一样的,鲜、香!这是我的独家秘方,你试试。”说话间王云龙端上来一碗面汤。
郑楠接过面汤看了过去,只见面汤清澈见底,捧在宛如手中捧了一碗琉璃一般。
郑楠很郑重的喝了一口,面汤先在郑楠的舌尖转了转,然后顺着喉咙流下去,可是那股鲜、香的味道瞬间充斥了郑楠的味蕾。
不就学校食堂跟外卖,学校食堂还死难吃,所以郑楠根本就没了解过这方面。
“那个,师傅,你觉得我现在学习哪一种面好,给个推荐呗。”郑楠撒着娇说道,这种事情还是专业的人来比较好,郑楠这个大外行就不用献丑了。
“你现在手上的腕力是够了,可是你没有刀功,而且火候也掌握不了,按照你现在的情况学做拉面无疑是最好的选择,可惜那个小女娃梅俪学的就是拉面,你要是在学就重复了。”再怎么说王云龙就郑楠这么一个徒弟,还是很替郑楠考虑的,尽管一脸严肃与不耐烦还是帮着郑楠出谋划策。
有人会问了,梅俪做的不是牛肉面吗?怎么成了拉面了,梅俪做的牛肉面全称就是兰州牛肉拉面,这种面食比较考验腕力跟配料,梅俪一个女生以后也不打算做厨师,也就学习了拉面。
“那我学习什么啊?”郑楠不由得着急了。
“这样吧,我给你个建议,以阳春面为主,拉面为辅,这样可以最大发挥你的腕力,而且还不需要刀功以及太高的火候掌控。”王云龙给出了最稳妥也是目前最佳的建议。
“好。”郑楠思考也没思考就认同了,反正郑楠也没有主意,而且王云龙也不会害他。
“你呀你!”对于郑楠这个性子王云龙还真的有点哭笑不得,你说他勤奋吧,郑楠他还变着法的想要偷懒,要不是系统有惩罚措施在,郑楠不知道都想方设法偷懒多少会了,可是你说郑楠懒吧,该郑楠做的该郑楠学的,郑楠就是不睡觉也的做了也得学会,所以王云龙实在不知道怎么评价他这个徒弟。
“好了,废话少说。”一到讲正事的时候,王云龙就开始摆着个臭脸了,开始为郑楠介绍阳春面:“阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,作为上-海、苏-州、扬-州、高-邮、淮-安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上-海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。”
“苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。”说着王云龙第一次亲自下厨为郑楠演示了一遍面汤的做法。
“面汤每家都不一样,不过目的都是一样的,鲜、香!这是我的独家秘方,你试试。”说话间王云龙端上来一碗面汤。
郑楠接过面汤看了过去,只见面汤清澈见底,捧在宛如手中捧了一碗琉璃一般。
郑楠很郑重的喝了一口,面汤先在郑楠的舌尖转了转,然后顺着喉咙流下去,可是那股鲜、香的味道瞬间充斥了郑楠的味蕾。