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溜肝尖这道菜,最考验一个厨师对火候的掌控能力。
因为,生猪肝对火候的要求太严苛了,火候稍有欠缺,就会造成肝尖当中夹生,并且咬下一口会有血水渗出。
但是,如果火候稍过了那么一丁点儿,肝尖就会变得发柴发硬,口感粗糙。
只有把火候精确地把控到一个非常精妙的点,少零点一秒就会生,多零点一秒就会老,只有处在这个不多不少的关键点上出锅,才能让肝尖滑嫩鲜香,口感细腻。
十个大厨里面,能有一个把这道看似非常普通的溜肝尖给做好,就已经是非常难得了。
沈百秋把生猪切片,切得每一片都如同拿着卡尺量过一样,厚薄完全一致。
没错,这道菜除了对厨师的火候要求较高,对刀工也有非常高的要求,如果切片不匀,溜制的时候就会出现薄的已经老了,厚的还有些夹生。
他把食材准备好之后,这才开始架锅烹制溜肝尖。
片刻工夫,再次香飘满屋。
在场的人,再次被勾起了馋虫,垂涎欲滴。
沈百秋利索地把这道菜做好装盘,然后拿上两双筷子,亲自端到牛井花面前。
“牛总,也许你不记得我了,但是我今天做的这道溜肝尖,拥有特殊功效,就算是城府再深的老江湖,敢尝一口我这道菜,都能让他乖乖地把心里的秘密如实地说出来。牛总,你敢尝吗?”
沈百秋按照穆辰东事前交待给他的台词,对牛井花说道。
“呵,真是可笑,这世上怎么可能会有这么神奇的菜,你还是端去捉弄别人好了。”牛井花担心菜里有毒,毕竟她给沈百秋下过毒。
“真有这么神奇?”穆辰东在一旁故做惊讶地道。
“没错,不信的话,你也可以尝一尝。”沈百秋配合着穆辰东,淡定地说道。
“好,我先尝尝。”
穆辰东说着,从沈百秋手里接过一双筷子,然后夹了一片肝尖放进口中,细细品尝。
“哇哦,好滑嫩的肝尖,简直堪比人生当中第一次吻到初恋女孩儿的舌头,那么的软嫩爽滑,好吃极了!”穆辰东夸张地惊叹道,然后又连续夹了几筷子,当众大快朵颐。
其他人眼巴巴地望着穆辰东,看到他吃得那么香,又听他说得那么诱人,很多人都馋得直流口水了。
“现在可以告诉我,你有什么特别的秘密了。”沈百秋装模作样地对穆辰东说道。
“我有一个非常难以启齿的秘密,因为我这个人,特别喜欢金钱和美女,所以经常梦想自己能穿越回古代做个风/流/快/活的皇帝,后宫佳丽三千,国库里金银堆积如山。”穆辰东一本正经地说道。
他这一席话,引得现场一片笑声。
“当然,像牛总这样如狼似虎的女人,我还是躲远一点儿好了,我还像多活几年。”穆辰东调侃道。
哈哈哈……
现场的爆笑声一浪高过一浪。
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溜肝尖这道菜,最考验一个厨师对火候的掌控能力。
因为,生猪肝对火候的要求太严苛了,火候稍有欠缺,就会造成肝尖当中夹生,并且咬下一口会有血水渗出。
但是,如果火候稍过了那么一丁点儿,肝尖就会变得发柴发硬,口感粗糙。
只有把火候精确地把控到一个非常精妙的点,少零点一秒就会生,多零点一秒就会老,只有处在这个不多不少的关键点上出锅,才能让肝尖滑嫩鲜香,口感细腻。
十个大厨里面,能有一个把这道看似非常普通的溜肝尖给做好,就已经是非常难得了。
沈百秋把生猪切片,切得每一片都如同拿着卡尺量过一样,厚薄完全一致。
没错,这道菜除了对厨师的火候要求较高,对刀工也有非常高的要求,如果切片不匀,溜制的时候就会出现薄的已经老了,厚的还有些夹生。
他把食材准备好之后,这才开始架锅烹制溜肝尖。
片刻工夫,再次香飘满屋。
在场的人,再次被勾起了馋虫,垂涎欲滴。
沈百秋利索地把这道菜做好装盘,然后拿上两双筷子,亲自端到牛井花面前。
“牛总,也许你不记得我了,但是我今天做的这道溜肝尖,拥有特殊功效,就算是城府再深的老江湖,敢尝一口我这道菜,都能让他乖乖地把心里的秘密如实地说出来。牛总,你敢尝吗?”
沈百秋按照穆辰东事前交待给他的台词,对牛井花说道。
“呵,真是可笑,这世上怎么可能会有这么神奇的菜,你还是端去捉弄别人好了。”牛井花担心菜里有毒,毕竟她给沈百秋下过毒。
“真有这么神奇?”穆辰东在一旁故做惊讶地道。
“没错,不信的话,你也可以尝一尝。”沈百秋配合着穆辰东,淡定地说道。
“好,我先尝尝。”
穆辰东说着,从沈百秋手里接过一双筷子,然后夹了一片肝尖放进口中,细细品尝。
“哇哦,好滑嫩的肝尖,简直堪比人生当中第一次吻到初恋女孩儿的舌头,那么的软嫩爽滑,好吃极了!”穆辰东夸张地惊叹道,然后又连续夹了几筷子,当众大快朵颐。
其他人眼巴巴地望着穆辰东,看到他吃得那么香,又听他说得那么诱人,很多人都馋得直流口水了。
“现在可以告诉我,你有什么特别的秘密了。”沈百秋装模作样地对穆辰东说道。
“我有一个非常难以启齿的秘密,因为我这个人,特别喜欢金钱和美女,所以经常梦想自己能穿越回古代做个风/流/快/活的皇帝,后宫佳丽三千,国库里金银堆积如山。”穆辰东一本正经地说道。
他这一席话,引得现场一片笑声。
“当然,像牛总这样如狼似虎的女人,我还是躲远一点儿好了,我还像多活几年。”穆辰东调侃道。
哈哈哈……
现场的爆笑声一浪高过一浪。
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