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真正的去做主厨,做一道宴席,并不如平时那般轻松,林小天可能会少很多的基础工作,但他的精神更加紧张。
成熟的后厨团队应该是由林小天点出中心思想,再有副厨分担掌勺,完成巨大的工作量。
但因为这是临时的团队,林小天绝不可能将掌勺的工作分担给别人,说白了就是信不过他们的厨艺。
即使是与林小天同一级别的大厨,也会因为对菜式的理解不同,习惯的不同,产生差异,那将是毁灭性的打击。
全鹿宴讲究的是百味一体,林小天最终想给食客们表达的,是他对于银雪无角鹿的理解。
所以,与诸位大厨商量良久,才将后厨工作彻底定下来。
银雪无角鹿的大部位分解,都是由林小天亲自完成,他在前期扮演了个屠夫的角色,一位好厨子,肯定也是个好屠夫,悉知食材制作的每个程序。
所有菜式的配料都由林小天亲自配置,这其中包括卤味的酱料,炖肉的汤料,肉扒的淋汁儿,凉菜的拌料等等。
说到底,这十六道菜肴,他都要亲手过问才行,重要的工序,都被他捏在手中。
最后所有菜式的入锅程序都要他亲自做,这些大厨能做的,也仅仅是展现他们的刀工了,刀工好的就细致处理食材,稍差些的就做做雕花。
这可算是委屈了这些大厨们,想他们哪个拿出去不是在当地名噪一时的厨师,都是当主厨的料子,可如今配到这里来,却成了雕花的大师傅,着实难受。
也幸好这些大厨都是庆伯伯的厨界好友,都听了林小天的吩咐,虽然有人腹诽,可名面上也没有怨言,心中暗想只管做好自己的事便是了。
穷老和庆伯伯则是负责摆盘和面食,穷老负责面食部分,这绝对没问题,庆伯伯近年都在烈阳系的高档餐厅出没,摆盘定然不会落了档次。
至于最让人出乎意料的,就是林小天让秦薇做的事情了,他相信秦薇甚至信过那些大厨,竟然让秦薇帮忙配料。
这也是上次烧烤,林小天曾和秦薇合作过,知道她虽然没有太多的掌勺功底,可聪明伶俐,对于配料一事也算是得林小天的心意,交给她最合适不过。
分配完毕后,众人起先也没事儿可做,都等着林小天先解鹿,所以大家也都围在一起,看看这个有些狂妄的新晋五级大厨有什么本领。
……
挥手之间,林小天将保鲜柜从背包系统中取了出来。
冒着冷气的保鲜柜骤然出现在厨房中央,让围观的人微微一愣,随后他们哗然一片,暗道林小天的来历不简单,竟然有空间装备。
穷老微微愣神,暗叹林小天成长之快,没想到他已经有了空间类的装备,而且看起来空间很大,很高档。
这还不是重点,重点是,当林小天点开保鲜柜的按钮,玻璃窗纷纷落下,露出活灵活现的银雪无角鹿,这又让众人惊叹。
“竟然是银雪无角鹿,这东西,不好弄到啊!”
“好手段,看这鹿像是沉眠,恐怕那保鲜用的柜子也价格不菲。”
大厨们纷纷称奇,有人上前抚摸鹿的身躯,发现除了皮毛有些凉,其他都如活着时那般,身体柔软,不曾僵硬。
直播间里也因为这头鹿的再度出现,炸开了锅,观众们打赏不断,发弹幕更是发了狂的滚动着。
林小天却不为外境所动,他呼唤着众人让开,反手间【拂柳】和【影缝】分别... -->>
真正的去做主厨,做一道宴席,并不如平时那般轻松,林小天可能会少很多的基础工作,但他的精神更加紧张。
成熟的后厨团队应该是由林小天点出中心思想,再有副厨分担掌勺,完成巨大的工作量。
但因为这是临时的团队,林小天绝不可能将掌勺的工作分担给别人,说白了就是信不过他们的厨艺。
即使是与林小天同一级别的大厨,也会因为对菜式的理解不同,习惯的不同,产生差异,那将是毁灭性的打击。
全鹿宴讲究的是百味一体,林小天最终想给食客们表达的,是他对于银雪无角鹿的理解。
所以,与诸位大厨商量良久,才将后厨工作彻底定下来。
银雪无角鹿的大部位分解,都是由林小天亲自完成,他在前期扮演了个屠夫的角色,一位好厨子,肯定也是个好屠夫,悉知食材制作的每个程序。
所有菜式的配料都由林小天亲自配置,这其中包括卤味的酱料,炖肉的汤料,肉扒的淋汁儿,凉菜的拌料等等。
说到底,这十六道菜肴,他都要亲手过问才行,重要的工序,都被他捏在手中。
最后所有菜式的入锅程序都要他亲自做,这些大厨能做的,也仅仅是展现他们的刀工了,刀工好的就细致处理食材,稍差些的就做做雕花。
这可算是委屈了这些大厨们,想他们哪个拿出去不是在当地名噪一时的厨师,都是当主厨的料子,可如今配到这里来,却成了雕花的大师傅,着实难受。
也幸好这些大厨都是庆伯伯的厨界好友,都听了林小天的吩咐,虽然有人腹诽,可名面上也没有怨言,心中暗想只管做好自己的事便是了。
穷老和庆伯伯则是负责摆盘和面食,穷老负责面食部分,这绝对没问题,庆伯伯近年都在烈阳系的高档餐厅出没,摆盘定然不会落了档次。
至于最让人出乎意料的,就是林小天让秦薇做的事情了,他相信秦薇甚至信过那些大厨,竟然让秦薇帮忙配料。
这也是上次烧烤,林小天曾和秦薇合作过,知道她虽然没有太多的掌勺功底,可聪明伶俐,对于配料一事也算是得林小天的心意,交给她最合适不过。
分配完毕后,众人起先也没事儿可做,都等着林小天先解鹿,所以大家也都围在一起,看看这个有些狂妄的新晋五级大厨有什么本领。
……
挥手之间,林小天将保鲜柜从背包系统中取了出来。
冒着冷气的保鲜柜骤然出现在厨房中央,让围观的人微微一愣,随后他们哗然一片,暗道林小天的来历不简单,竟然有空间装备。
穷老微微愣神,暗叹林小天成长之快,没想到他已经有了空间类的装备,而且看起来空间很大,很高档。
这还不是重点,重点是,当林小天点开保鲜柜的按钮,玻璃窗纷纷落下,露出活灵活现的银雪无角鹿,这又让众人惊叹。
“竟然是银雪无角鹿,这东西,不好弄到啊!”
“好手段,看这鹿像是沉眠,恐怕那保鲜用的柜子也价格不菲。”
大厨们纷纷称奇,有人上前抚摸鹿的身躯,发现除了皮毛有些凉,其他都如活着时那般,身体柔软,不曾僵硬。
直播间里也因为这头鹿的再度出现,炸开了锅,观众们打赏不断,发弹幕更是发了狂的滚动着。
林小天却不为外境所动,他呼唤着众人让开,反手间【拂柳】和【影缝】分别... -->>
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