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说起来,从过去到现在,赤火也只是一个厨师学徒,只会照搬各种菜谱,再怎么修改菜谱也都是要有一个原形不可。
对于真正的厨师来说,创造全新的菜谱那是应有之事。永远只会拿着别人的菜谱做菜,再强也只会是厨师学徒,而称不上是真正的厨师。
创造新菜谱这种事情,对于旁人来说确实困难,但是对于赤火来说也未必真的那么麻烦。
一方面,他并不准备创造出一道太过复杂的料理。
而另一方面,他却是再度借助了虚拟厨房的力量,可以毫无顾忌的研究新料理,自然就有所得。
只要现实有的,只要是做菜所需要的,虚拟厨房中几乎想要什么都可以弄出来。借着这样的优势,赤火利用穿越到当前这个世界的两天时间,便创造了现在他即将要做的新料理。
这一次他所要做的还是拉面,毕竟对于这个他学习和研究的时间更多。
赤火准备做拉面的技术,还是以前做《国士佳人面》那一套东西,区别就在于他技巧的进步,以及食材……
没错,比起技巧上的进步,反而食材在这一次的料理中占据更重要的比例。
因为他准备使用的都是地球的高级食材,这还是他第一次尝试使用高级食材制作高档料理。
首先就是面粉,他所选择的便是“哈萨克斯坦面粉”。
哈萨克斯坦面粉是原装进口纯天然面粉,来自哈萨克斯坦阿拉套山优质小麦产区。它安全无污染,无添加剂,纯天然原生态,麦香浓郁,营养丰富。
以这种面粉做出来的拉面,味道可想而知。
其次,那自然就是汤底和配菜,而他所选择的食材却是神户牛、布雷斯鸡、匈牙利羊毛猪的搭配。
神户牛肉是日本料理中的珍馐。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉,能让人不忍停箸。
布雷斯鸡也是一道超级美味!它是世界公认品质最佳的鸡肉,最大特点是肉质特别滑嫩,柔软多汁,有一种接近于“融化”的口感。在烹饪过程中,它的肉汁渗透到了鸡的最细小的纤维当中,从而保留了鸡肉的精华部分。
匈牙利羊毛猪同样不简单,它全身瘦肉较少,脂肪多,红色的瘦肉中夹杂着均匀的白色油花,如同大理石的纹路般美妙。猪肉非常鲜美多汁,拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的顶级原料。
神户牛、布雷斯鸡、匈牙利羊毛猪三者的搭配,简直可谓是完美。
它们的肉可以作为配菜,骨可以用来熬制汤底,真可谓是超级美味。
这里必须要提到最关键的一点,那就是调味。
美味和美味放在一起,未必一定就会产生美味,反而美味之间的矛盾,有可能导致口味变差。
这个时候,食材之间的比例很重要,但更重要的还是在调料上面。
如果使用能够与之匹配的调料,就会使高级食材的美味得到升华。
这里赤火所选择就是调料,即是——意大利巴萨米克醋和法国盐之花的组合!
意大利传统的巴萨米克醋口感浓郁美妙,在意大利高级料理中经常会被用到。由于长时间的陈放,风味已经变得极为集中,口感饱满浓稠,酸度柔和,香气典雅,但力量感却依然十足。
而法国盐之花与普通盐不同之处在于它的味道层次非常丰富,咸而不苦,且带有奇异的紫罗兰香味。盐之花并不适合高温烹饪,更适合在上桌后直接洒在食物上,如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。在食物中稍微撒一点盐之花,就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来,使味道更加澄澈干净而柔和平衡,给味蕾以惊艳的感觉,这就是盐之花的魅力之所在了。
当然,以上这些都只是主材,还有一些诸如油、葱、姜、蒜、香菜、鸡毛菜之类的调料和配菜。
这就是赤火特制《三肉一体德国骨科拉面》!
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说起来,从过去到现在,赤火也只是一个厨师学徒,只会照搬各种菜谱,再怎么修改菜谱也都是要有一个原形不可。
对于真正的厨师来说,创造全新的菜谱那是应有之事。永远只会拿着别人的菜谱做菜,再强也只会是厨师学徒,而称不上是真正的厨师。
创造新菜谱这种事情,对于旁人来说确实困难,但是对于赤火来说也未必真的那么麻烦。
一方面,他并不准备创造出一道太过复杂的料理。
而另一方面,他却是再度借助了虚拟厨房的力量,可以毫无顾忌的研究新料理,自然就有所得。
只要现实有的,只要是做菜所需要的,虚拟厨房中几乎想要什么都可以弄出来。借着这样的优势,赤火利用穿越到当前这个世界的两天时间,便创造了现在他即将要做的新料理。
这一次他所要做的还是拉面,毕竟对于这个他学习和研究的时间更多。
赤火准备做拉面的技术,还是以前做《国士佳人面》那一套东西,区别就在于他技巧的进步,以及食材……
没错,比起技巧上的进步,反而食材在这一次的料理中占据更重要的比例。
因为他准备使用的都是地球的高级食材,这还是他第一次尝试使用高级食材制作高档料理。
首先就是面粉,他所选择的便是“哈萨克斯坦面粉”。
哈萨克斯坦面粉是原装进口纯天然面粉,来自哈萨克斯坦阿拉套山优质小麦产区。它安全无污染,无添加剂,纯天然原生态,麦香浓郁,营养丰富。
以这种面粉做出来的拉面,味道可想而知。
其次,那自然就是汤底和配菜,而他所选择的食材却是神户牛、布雷斯鸡、匈牙利羊毛猪的搭配。
神户牛肉是日本料理中的珍馐。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉,能让人不忍停箸。
布雷斯鸡也是一道超级美味!它是世界公认品质最佳的鸡肉,最大特点是肉质特别滑嫩,柔软多汁,有一种接近于“融化”的口感。在烹饪过程中,它的肉汁渗透到了鸡的最细小的纤维当中,从而保留了鸡肉的精华部分。
匈牙利羊毛猪同样不简单,它全身瘦肉较少,脂肪多,红色的瘦肉中夹杂着均匀的白色油花,如同大理石的纹路般美妙。猪肉非常鲜美多汁,拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的顶级原料。
神户牛、布雷斯鸡、匈牙利羊毛猪三者的搭配,简直可谓是完美。
它们的肉可以作为配菜,骨可以用来熬制汤底,真可谓是超级美味。
这里必须要提到最关键的一点,那就是调味。
美味和美味放在一起,未必一定就会产生美味,反而美味之间的矛盾,有可能导致口味变差。
这个时候,食材之间的比例很重要,但更重要的还是在调料上面。
如果使用能够与之匹配的调料,就会使高级食材的美味得到升华。
这里赤火所选择就是调料,即是——意大利巴萨米克醋和法国盐之花的组合!
意大利传统的巴萨米克醋口感浓郁美妙,在意大利高级料理中经常会被用到。由于长时间的陈放,风味已经变得极为集中,口感饱满浓稠,酸度柔和,香气典雅,但力量感却依然十足。
而法国盐之花与普通盐不同之处在于它的味道层次非常丰富,咸而不苦,且带有奇异的紫罗兰香味。盐之花并不适合高温烹饪,更适合在上桌后直接洒在食物上,如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。在食物中稍微撒一点盐之花,就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来,使味道更加澄澈干净而柔和平衡,给味蕾以惊艳的感觉,这就是盐之花的魅力之所在了。
当然,以上这些都只是主材,还有一些诸如油、葱、姜、蒜、香菜、鸡毛菜之类的调料和配菜。
这就是赤火特制《三肉一体德国骨科拉面》!