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    想要达到这种效果,做法上一点都不能马虎,要用最好的精白面粉,反复揉捏上劲,湿燥软硬必须要均衡,一点都不能差,否则包子还没蒸好,皮就已经破了。

    林清眠用馋了少量盐的温水开始和面,一刻不停的反复揉捏。直到宋子敬所谓的蟹黄汤包蒸好了,他的面才算和好了。

    然后就是擀,一个个小面团,在他手下越擀越薄,最后擀出来的面皮像是艺术品一般,一个个极薄绝圆,甚至能透过面皮看见下面案板的颜色。

    【虽然抄袭可耻,但我还是想赞叹一句牛逼,怎么能坐到这么每个片都这么薄这么圆的?纸都比这个包子皮圆吧?】

    【虽然不喜欢林清抄袭,但是我不得不说林清的基本功十分深厚,甚至比我们美食系的一些老教授都要厉害。】

    【上面的是林清请来的水军吧?吹人也要看场合的好不好。抄袭就是抄袭,绝对不能原谅。而且,装逼一时爽,事后火葬场。我就看这么薄的包子皮一会怎么包,别还没上锅蒸呢就兜不住馅了。】

    这条弹幕的言论恰好说中了宋子敬的内心所想。

    同为厨师,他看得出林清眠的操作手法有多厉害,心里自然开始怕了。本以为林清眠绝对做不出蟹黄汤包,可看见他现在的操作,一切还真说不好。

    宋子敬心里忐忑,甚至开始诅咒他包包子的时候失误丢个丑,或者包子蒸好之后漏馅了。

    可惜,注定不能如他所愿。

    林清眠把蒸好的大闸蟹里面的蟹肉蟹黄都挑出来,然后加葱姜末、邵酒、盐等调料炒香,最后淋上香醋,和重新凝固的鸡汤皮冻搅拌到一起,然后开始包包子。

    哪怕观众痛恨抄袭者,可看着林清眠拿起一片片薄地不可思议的面皮包包子的时候,心里还是禁不住替他捏了一把冷汗,生怕一不小心包子皮就破了。

    可林清眠手指灵巧地动作翻转,一个个面皮完整地包住了馅料,每一个包子褶都均匀细致,最后所有包子褶被他拧紧,没有留出一点孔隙,否则蒸出来的包子汤汁会漏完,外表干瘪难看。

    一个个精致到宛如艺术品的包子出现在他手中,直到最后一个包子包完,面皮全部都完好无损,所有观众也下意识松了一口气,可算都包好了。

    这时,观众才有时间细看包子,且不说包子那精致的外表,单单是透过外表隐约能看到内里黄色的馅料这一点,就足够让所有人惊叹了。

    【发现了没,林清做的每一步都要比宋子敬做的更加精细。宋子敬只用皮冻和馅料混合,他就要在皮冻里加鸡汤。宋子敬的蟹黄只是用调料拌了一下,他就要炒蟹黄。宋子敬面皮那么厚,他就要做到面皮薄如蝉翼。而且,他做的过程中,香味要比宋子敬浓郁地多。】

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